Quanto mais amargo é o chocolate, menos açúcar e leite ele possui e maior a quantidade de flavonoides, provenientes da massa do cacau. Em ordem decrescente, os chocolates com maior teor de cacau são: amargo, meio amargo, ao leite e branco (este último não possui cacau).

A presença do cacau é importante porque essa substância auxilia na liberação de serotonina, o hormônio do bem-estar, e feniletilamina, um antidepressivo natural. Ele também é rico em antioxidantes que protegem o coração e contribui para o controle da pressão arterial e a redução da formação de placas de ateroma.

Para aproveitar todos esses benefícios, dê preferência aos chocolates com alto teor de cacau (acima de 70%), pois somente assim poderá consumir, diariamente, uma barra pequena equivalente a 20 gramas.