Biscoito de amêndoa
Valor calórico por porção: 46 calorias. 
Rendimento: 36 porções.

Ingredientes

• Amêndoa fatiada: 2 xícaras de chá
• Açúcar de coco: 3/4 xícara de chá
• Clara: 2 unidades
• Sal: 1 pitada
• Essência de baunilha: 1 colher de chá

Modo de Preparo
1. Passar 1 ½ xícara de chá de amêndoa e 1/4 do açúcar no processador de alimentos. Reservar. Em uma vasilha grande, bater as claras e o sal até obter o ponto de neve. Juntar o restante do açúcar e bater até a massa ficar grossa e homogênea. Adicionar a amêndoa moída e a baunilha. Distribuir os biscoitos (usar a medida de 1 colher de chá para cada um) em duas assadeiras grandes forradas com papel-alumínio. Decorar com as fatias de amêndoa.
2. Assar em forno preaquecido a 180ºC por 20 minutos. Deixar esfriar e guardar o recipiente com tampa.

Fonte: modificado http://boaforma.abril.com.br/receitas-light/lanches/biscoito-amendoa-487380.shtml