Salada de amaranto
Valor calórico por porção: 110 calorias
Rendimento: 7 porções

Ingredientes

• Amaranto em grãos: 2 xícaras de chá
• Água: 2 xícaras de chá
• Alho: 2 dentes médios
• Cebola: ½ unidade média
• Cebolinha picada: ½ xícara de chá
• Salsa ou coentro picado: ½ xícara de chá
• Suco de limão: 1 colher de sopa
• Azeite de oliva extra virgem: 3 colheres de sopa
• Sal: a gosto
• Folhas verdes: a gosto

Modo de preparo
1. Lavar os grãos, adicionar água e colocar para cozinhar.
2. Deixar ferver por cerca de 8 minutos, desligar e esperar esfriar.
3. Adicionar os temperos, o suco de limão e o azeite. Acrescentar as folhas verdes, ajustar o sal e misturar. Caso prefira, acrescentar também cenoura, beterraba ralada e tomate.

Fonte: http://receitas.folha.com.br/receita/1480